Zubereitung

Broccoli-Röschen in Fleischbrühe gar kochen und abseihen. Butter erhitzen, Mehl mit dem Schneebesen einrühren und mit Weißwein und warmer Fleischbrühe langsam und unter ständigem Rühren aufgießen, ca. 2 Minuten kochen lassen. Anschließend Topf vom Herd nehmen. Sahne und Eiweiß verquirlen und in die Suppe rühren, kurz erhitzen. Broccoliröschen dazugeben, Buttermilch unterheben und die Suppe nochmals erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit etwas Pfeffer und Kräutern abschmecken und nach Geschmack mit Krabben und Pinienkernen garnieren. Die Suppe kann auch nur mit Krabben oder nur mit Pinienkernen serviert werden.

Zubereitung

Spargel waschen, putzen und schälen, dann in Salzwasser garen. Putenstreifen in ganz dünne Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Salat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Spargel abgießen, in Stücke schneiden und mit den Geflügelstreifen, Erdbeeren und Salatblättern locker mischen. Salat auf vier Teller verteilen und aus Kefir, Buttermilch, Zitronensaft und Würzzutaten ein Dressing bereiten. Über die Salatportionen verteilen und zu jeder Portion eine Scheibe Knäckebrot, bestrichen mit Butter oder Halbfettmargarine servieren.

Zubereitung

Gemüse abtropfen lassen, Bohnen klein schneiden. Tomaten und Eier fein würfeln, Sardellenfilets hacken, Oliven in Scheiben schneiden und alles zusammen mit den Kapern unter das Gemüse mischen. Zitronensaft, Essig, Gewürze und Kräuter unter die Buttermilch rühren, mit Remoulade verfeinern und die Sauce unter den Salat mengen. Salat mit eingerollten Sardellenfilets und etwas Schnittlauch garnieren.

Zubereitung

Die Hähnchenkeulen enthäuten und auf eine Platte nebeneinander legen. Mit scharfem Messer mehrmals einstechen und rundherum mit Salz und Zitronensaft einreiben. 1 Stunde durchziehen lassen, zwischendurch gelegentlich umdrehen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Knoblauch hacken, Zwiebel in Ringe schneiden, im Öl anbraten, bis die Zwiebelringe braun sind. Das Ganze aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben. Hitze reduzieren und im restlichen Öl die Mandelblättchen bräunen. Ingwer schälen, grob hacken und zusammen mit den Mandeln zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Garam Masala, Buttermilch, Eigelb, klein geschnittene Pfefferschote und 1 TL Salz zu einer Marinade verrühren, die Hähnchenteile dazugeben und rundherum damit einreiben. Mindestens 4 Stunden, besser aber über Nacht, im Kühlschrank zugedeckt durchziehen lassen. Backofen auf 200° C vorheizen, Hähnchenkeulen in eine hitzefeste Schüssel legen und die Marinade darübergeben. 20 Minuten backen, die Keulen dann wenden und weitere 20 Minuten backen. Während des Backens mehrmals mit Marinade begießen.

Zubereitung

Teigplatten in Salzwasser bissfest kochen und abseihen. Mit etwas Butter eine feuerfeste Form ausfetten und den Rest in einer beschichteten Pfanne zergehen lassen. Zwiebelwürfel darin andünsten, die Knoblauchzehe schälen und dazugeben. Die Teigplatten und das zurechtgeschnittene Gemüse mit den gedünsteten Zwiebeln abwechselnd aufschichten. Buttermilch zusammen mit den Eiern glatt rühren, Mehl und geriebenen Gouda dazugeben und alles mit den Gewürzen und Kräutern gut abschmecken. Die Masse über die Lasagne geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° C eine Stunde garen lassen. Danach die Lasagne mit Mozzarella belegen und nochmals ca. 10 Min. überbacken. Dieses Gericht kann auch in der Mikrowelle zubereitet werden.

Zubereitung

Spargel waschen, schälen und in Salzwasser garen. Kartoffeln schälen und garen. Medaillons mit dem Handballen etwas breit drücken, mit Pfeffer und Salz würzen. Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Dann würfeln und mit den Medaillons auf einem Blech unter dem Grill braten. Salat putzen und säubern, mit Kresse und den geachtelten Tomaten mischen und mit Pfeffer, Salz und 3 EL Zitronensaft anmachen. Spargel abgießen und auf vier Portionen verteilen, warm halten. Buttermilch verrühren, würzen, restlichen Zitronensaft, die gehackten Eier und den fein gewiegten Schnittlauch unterheben und zu den Medaillons (pro Person zwei Stück) servieren. Dazu die Kartoffelwürfel, den Spargel und den Salat reichen.

Zubereitung

Mehl, Backpulver, Buttermilch, Raps-Kernöl und Eier zu einem glatten Teig verrühren, leicht pfeffern und salzen und etwa 20 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit den Salat waschen und putzen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und in Achtel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Feta zerbröckeln. Raps-Kernöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und aus dem Teig 4 gleich große Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen auf vier Tellern anrichten. Salat, Tomaten, Zwiebeln, Feta und Sprossen darauf verteilen, mit etwas Raps-Kernöl und Weinessig beträufeln und die Pfannkuchen leicht eingeschlagen servieren.

Zubereitung

Alle Zutaten (aber nur 300 g Zucker) in eine Schüssel geben, gut durchrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech geben. Danach 1 Päckchen Kokosflocken und 300 g Zucker mischen, auf den Teig streuen und bei 160°C (Heißluft) 30 Minuten backen. Nach dem Backen sofort 2 Becher Sahne (flüssig) auf dem Kuchen verteilen. Zubereitungszeit: 15 Minuten zubereiten + 30 Minuten backen.

Zubereitung

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Zitronensaft und Orangenaroma bzw. Orangenschale untermischen. Eier nacheinander unterrühren, dann etwas Salz dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und löffelweise unterrühren, zwischendurch die Buttermilch daruntermischen. Teig auf ein Backblech streichen und die offene Blechseite mit Alufolie abschließen. Aprikosenhälften gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200° C 30–35 Minuten backen, nach 20 Minuten Hitze auf 175–180° C reduzieren und Kuchen fertig backen. Auf dem Blech erkalten lassen, dann in Stücke schneiden.

Zubereitung

Früchte waschen, trocken tupfen und pürieren, mit Buttermilch mischen. Die mit Zucker steif geschlagene Sahne unterheben und in die laufende Eismaschine geben – besonders Kinder lieben dieses zartrosa Eis.

Zubereitung

Pistazien und geschmolzene Schokolade unter die Buttermilch rühren. Die mit Zucker steif geschlagene Sahne unterheben, in die laufende Eismaschine geben, fertig!

Zubereitung

Reine Buttermilch, Zitronensaft und die fein geriebene Zitronenschale verrühren und die mit Zucker steif geschlagene Sahne unterheben. Die Masse in der laufenden Eismaschine gefrieren lassen und mit dem Eisportionierer Kugeln ausstechen.

Zubereitung

Buttermilch mit Rum, Zucker und Vanille verrühren, Schokoraspeln unterheben, in der laufenden Eismaschine gefrieren lassen. Mit dem Eisportionierer Kugeln ausstechen, mit frischen Früchten anrichten.

Zubereitung

Die Ananas-Scheiben in Stückchen schneiden. Orangen schälen, in Spalten teilen, diese halbieren und mit den Ananasstücken mischen. Früchte mit 1 Päckchen Vanillezucker mischen und etwas durchziehen lassen. Gut gekühlte Buttermilch mit Grapefruitsaft, restlichem Vanillezucker und Rum verquirlen, über die Früchte gießen und durchmischen. Drink auf vier Gläser verteilen, mit Cocktailkirschen garnieren und mit Trinkhalm und Löffel servieren.

Vorbereitung

Frische Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Oder tiefgekühlte Erdbeeren auftauen lassen und mit dem entstandenen Saft pürieren.

Zubereitung

Buttermilch in eine Rührschüssel gießen, Quarkfein zugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Auf 4 hohe Trinkgläser verteilen. Erdbeerpüree darauf gießen und den Drink gut gekühlt mit einem Strohhalm servieren.

Zubereitung

Möhren waschen und gründlich abbürsten oder schälen, dann in Scheiben schneiden und in den Mixer geben. Apfel waschen, das Kernhaus entfernen und den Apfel würfeln, dann zu den Möhren geben und beides pürieren. Den Zitronensaft und die Buttermilch dazugeben, Mischung kräftig durchmixen und mit den Würzzutaten abschmecken.